Cuisiner sans stress et sans se ruiner
Même si 8 Français sur 10 affirment cuisiner ou "fréquemment" (52%) ou "parfois"(29%) selon un sondage IPSOS de 2011, le temps disponible pour préparer les repas est plus limité qu’au siècle dernier. Le départ du foyer familial, l’entrée dans la vie active, l’arrivée d’un enfant ou un souci de santé nous conduisent souvent à (ré) apprendre à cuisiner.
La cuisine à la maison accroit notre autonomie et nous permet de faire des économies tout en mangeant mieux. Mais, il n’est pas si simple de repasser derrière les fourneaux ou de remettre en question ses routines culinaires.
Pour apprendre à réutiliser les restes, improviser une « cuisine du placard », diversifier vos recettes de saison, apprendre à cuisiner les céréales ou mieux conserver les produits frais, la BmL met à disposition de nombreuses ressources à découvrir en ligne, sur place ou à emporter !
À lire...
L’Art de la cuisine simple
Alice Waters
Keribus éditions, 2018
Vidéos et Podcasts
Cultiver la terre plutôt que construire des voitures
Alice Waters dans l’émission les bonnes choses (France Culture)
Comment faire cuire au mieux ses aliments ?
La Quotidienne (21’44)
Que faire des restes de riz ?
Youcook Cuisine
Pour aller plus loin
Cuisiner, tout simplement : 150 recettes futées pour cuisiner sans stress, déjouer la routine, s’organiser comme un pro et enchanter le quotidien
de Sonia Ezgulian
Éditions La Martinière, 2015
Simple : Ottolenghi
de Yotam Ottolenghi ; avec Tara Wigley et Esme Howarth
Éditions Hachette cuisine, 2018
La cuisine bio du quotidien : 100 recettes pour bien manger en famille sans se ruiner !
de Marie Chioca,
Editions Terre Vivante, 2017
Apprendre la pâtisserie et les bases de la cuisine en ligne avec Skilleos
La Bml met à disposition des usagers abonnés des contenus d’autoformation, tous niveaux, dédié à la cuisine. Avec vos identifiants d’abonné, Connectez-vous sur le site de la BmL, onglet Numérique, sur la ressource d’autoformation Skilleos – rubrique Gastronomie.
MOOC Cuisine de l’Agence Nationale Pour La Formation Des Adultes (AFPA)
Émincer vos légumes comme un chef étoilé, fileter une sole, réussir une réduction d’échalotes… ça s’apprend ! Il y a des gestes et des techniques pour cela !!
Ce cours de cuisine en ligne n’est pas un énième site de recettes de cuisine. Au contraire, il permet d’acquérir les techniques de base de la cuisine. Avec ces techniques, l’apprenant pourra ensuite réaliser n’importe quelle recette.
Sonia Ezgulian
Personnalité aux multiples facettes, Sonia Ezgulian revendique fièrement son statut de cuisinière, elle s’épanouit dans l’univers qu’elle a imaginé, les petits riens qui changent le quotidien, une façon de déjouer la routine. Fée du ricochet de cuisine et de l’art de métamorphoser les épluchures, marieuse de saveurs avec toujours une touche insolite, Sonia Ezgulian offre une cuisine spontanée, libérée des rigidités et des contraintes techniques, toujours inventive et en quête de perfectibilité.