De nouvelles pratiques alimentaires
Les raisons de réduire ou supprimer les produits d’origine animale de notre alimentation ne manquent pas : c’est bon pour la santé, pour le portefeuille, pour l’environnement et pour les papilles !
Mais, comment trouver un nouvel équilibre entre protéines animales et végétales ? Comment remplacer la viande et proposer des repas équilibrés et savoureux ? Peut-on se contenter d’être flexitarien et de « limiter sa consommation de viande », sans être exclusivement végétarien[ne] ? Faut-il manger plus de céréales ?
Les propositions sont nombreuses pour vous engager dans ce nouveau mode de vie, qui révolutionne le regard porté sur notre assiette et sur les moyens de produire notre alimentation. Tout le monde s’y met, même les chefs qui créent aussi des potagers pour leurs restaurants.
À lire...
Céréales & légumineuses : 65 céréales et céréales, gestes techniques, 110 recettes
Régis Marcon
Editions de La Martinière, 2018
3 podcasts à écouter
Pourquoi devons-nous changer notre système alimentaire ?
Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme (3’15)
L’impact de la viande sur l’environnement expliqué en 4 minutes
Le Monde (4’00)
Manger bio : quel produits faut-il privilégier et comment choisir ?
#CONSOMAG- Institut national de la consommation (2’01)
Pour aller plus loin
Cuisine pas bête pour ma planète !
de Sarah Bienaimé ; préface de Fabrice Nicolino
Editions Terre Vivante, 2018
Encore carnivores demain ? Quand manger de la viande pose question au quotidien
d’Olivier Néron de Surgy ; avec Jocelyne Porcher
Editions Quae, 2017
Végétarien, végan ou flexitarien ? : ce qui est bon pour la santé
du Dr Édouard Pélissier
Editions Odile Jacob, 2018
L’Influx - Les nouvelles tendances food : guide de conversation
Département sciences, l’influx, le webzine de la bibliothèque municipale de Lyon, 2017
L’Influx - Nouvelles modes alimentaires en Occident
Cap Culture Santé, l’influx, le webzine de la bibliothèque municipale de Lyon, 2015
Association Végétarienne de France
Sans but lucratif, strictement laïque et indépendante des structures politiques, l’Association végétarienne de France œuvre à la promotion du végétarisme, de l’alimentation végétarienne et végétalienne. Elle met à disposition, en téléchargement gratuit, un guide du végétarien débutant.
Qu’est-ce qu’on mange en France ? Moins de viande, plus de bio
Article en ligne, Le Monde, 20 décembre 2018
Agence Bio
Agence Française pour le Développement et la Promotion de l’Agriculture Biologique.